By: Ravindra Singh
Fridge Food : घर में खाना बच जाना आम बात है। ऐसे में ज्यादातर लोग बचे हुए भोजन को फ्रिज में रख देते हैं, ताकि उसे बाद में दोबारा खाया जा सके। फ्रिज भोजन को जल्दी खराब होने से बचाने में मदद करता है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि उसमें रखा खाना हमेशा सुरक्षित रहेगा। गलत तरीके से स्टोर किया गया या बहुत लंबे समय तक रखा भोजन खराब हो सकता है।
कई बार खराब हो चुके खाने में बाहर से कोई खास बदलाव नजर नहीं आता। इसलिए भोजन को खाने से पहले उसकी बनावट, रंग और गंध पर ध्यान देना जरूरी है। आइए जानते हैं वे तीन संकेत, जिनसे आप अंदाजा लगा सकते हैं कि फ्रिज में रखा खाना अब खाने योग्य है या नहीं।
1. खाने की बनावट चिपचिपी हो जाए
Fridge Food अगर फ्रिज में रखी दाल, सब्जी या किसी अन्य पके हुए भोजन की सतह पर असामान्य रूप से चिपचिपापन या लिसलिसापन दिखाई देने लगे, तो इसे खाने से बचें।
कटी हुई सब्जियों, पत्तेदार साग और पके भोजन में इस तरह का बदलाव खराब होने का संकेत हो सकता है। भोजन की बनावट में अचानक परिवर्तन होने पर उसे चखकर जांचने की कोशिश बिल्कुल न करें। संदिग्ध भोजन को फेंक देना अधिक सुरक्षित विकल्प है।
2. फफूंद या असामान्य रंग दिखाई दे
Fridge Food फ्रिज में रखे भोजन पर अगर हरे, सफेद, काले या किसी अन्य रंग के फफूंद जैसे धब्बे दिखाई दें, तो उसे खाने का जोखिम न लें।
खासकर नरम और नम खाद्य पदार्थों में फफूंद केवल ऊपर से दिखाई देने वाले हिस्से तक सीमित नहीं रह सकती। इसलिए केवल प्रभावित हिस्से को काटकर बाकी खाना खाना सुरक्षित नहीं माना जाता। ऐसे भोजन को पूरी तरह फेंक देना बेहतर है।
सब्जी, दाल या किसी तैयार खाद्य पदार्थ के रंग में असामान्य बदलाव भी सावधानी बरतने का संकेत है। अगर भोजन सामान्य से अलग दिख रहा है और आपको उसकी गुणवत्ता को लेकर संदेह है, तो उसे खाने से बचें।
3. खाने से आने लगे अजीब गंध
Fridge Food खराब भोजन की पहचान करने में उसकी गंध भी महत्वपूर्ण संकेत हो सकती है। अगर फ्रिज में रखे खाने से सामान्य से अलग खट्टी, तेज, बासी या अप्रिय गंध आने लगे, तो उसे खाने से बचना चाहिए।
किसी भोजन की गंध में अचानक बदलाव माइक्रोबियल गतिविधि या खराब होने की प्रक्रिया का संकेत हो सकता है। ऐसे में भोजन को चखकर यह पता लगाने की कोशिश न करें कि वह ठीक है या नहीं।
सिर्फ फ्रिज में रखने से खाना हमेशा सुरक्षित नहीं
Fridge Food बचे हुए भोजन को फ्रिज में रखने से उसकी खराब होने की प्रक्रिया धीमी हो सकती है, लेकिन भोजन कितने समय तक सुरक्षित रहेगा यह कई बातों पर निर्भर करता है। इसमें भोजन का प्रकार, पकाने के बाद कितनी जल्दी उसे ठंडा किया गया, किस तापमान पर रखा गया और उसे किस तरह से स्टोर किया गया, जैसी बातें महत्वपूर्ण हैं।
इसलिए भोजन को लंबे समय तक फ्रिज में रखकर सिर्फ उसकी तारीख या दिखावट के आधार पर खाने का फैसला नहीं करना चाहिए।
बचे हुए खाने को स्टोर करते समय रखें इन बातों का ध्यान
Fridge Food पके हुए भोजन को स्टोर करते समय कुछ बुनियादी सावधानियां अपनाना जरूरी है।
- भोजन को लंबे समय तक कमरे के तापमान पर न छोड़ें।
- बचे हुए खाने को साफ और ढक्कन वाले कंटेनर में रखें।
- फ्रिज का तापमान पर्याप्त ठंडा रखें।
- भोजन को कई दिनों तक रखने के बजाय जल्द इस्तेमाल करने की कोशिश करें।
- दोबारा गर्म करते समय भोजन को अच्छी तरह गर्म करें।
- जिस खाने का रंग, गंध या बनावट संदिग्ध लगे, उसे चखने के बजाय फेंक दें।
ताजा खाना खाना बेहतर विकल्प
Fridge Food ताजा तैयार भोजन सामान्य तौर पर स्वाद और गुणवत्ता के लिहाज से बेहतर माना जाता है। अगर भोजन बच जाए तो उसे सही तरीके से स्टोर करना और उचित समय के भीतर इस्तेमाल करना जरूरी है।
सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि फ्रिज में रखा हुआ भोजन केवल इसलिए सुरक्षित नहीं माना जा सकता क्योंकि वह देखने में ठीक लग रहा है। खाने की गंध, बनावट और रंग में बदलाव दिखाई दे तो सावधानी बरतना बेहतर है।
Disclaimer: इस लेख में दी गई जानकारी सामान्य जागरूकता के उद्देश्य से है। खाद्य सुरक्षा से जुड़ी गंभीर चिंता होने पर योग्य स्वास्थ्य विशेषज्ञ या खाद्य सुरक्षा विशेषज्ञ की सलाह लें। किसी भी संदिग्ध या खराब भोजन का सेवन करने से बचें।
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