By: Ravindra Singh
Green Peas : सर्दियों का मौसम आते ही बाजार में ताजी हरी मटर की भरमार हो जाती है। स्वाद में मीठी और कई पोषक तत्वों से भरपूर मटर को लोग अलग-अलग तरीकों से अपनी डाइट में शामिल करते हैं। आलू-मटर, मटर पनीर, मटर पराठा और मटर निमोना जैसी डिशेज खाने में जितनी स्वादिष्ट होती हैं, सेहत के लिहाज से भी हरी मटर काफी फायदेमंद मानी जाती है।
अक्सर लोग मटर को सिर्फ प्रोटीन का अच्छा स्रोत समझते हैं, लेकिन इसमें फाइबर, आयरन, विटामिन C और फोलेट जैसे जरूरी पोषक तत्व भी मौजूद होते हैं। ये पोषक तत्व पाचन तंत्र को बेहतर रखने, आंतों में अच्छे बैक्टीरिया को पोषण देने और शरीर की कोशिकाओं के सामान्य विकास में मदद करते हैं। गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट डॉ. सौरभ सेठी ने भी हरी मटर के कई स्वास्थ्य लाभों की जानकारी साझा की है। आइए जानते हैं रोजाना हरी मटर खाने से शरीर को कौन-कौन से फायदे मिल सकते हैं।
हरी मटर खाने से मिलते हैं ये 5 बड़े फायदे
1. पाचन तंत्र को रखती है दुरुस्त
Green Peas हरी मटर में भरपूर मात्रा में फाइबर पाया जाता है। एक कप पकी हुई मटर से लगभग 9 ग्राम फाइबर मिल सकता है। इसमें घुलनशील और अघुलनशील दोनों तरह के फाइबर मौजूद होते हैं। ये मल त्याग की प्रक्रिया को नियमित रखने और कब्ज की समस्या से बचाव में मदद कर सकते हैं। इसके अलावा फाइबर आंतों के स्वास्थ्य को बेहतर बनाए रखने में भी अहम भूमिका निभाता है।
2. आयरन की कमी पूरी करने में मददगार
Green Peas हरी मटर आयरन का भी अच्छा स्रोत है। लगभग 100 ग्राम पकी हुई मटर में करीब 1.5 मिलीग्राम आयरन पाया जाता है। शरीर में हीमोग्लोबिन के निर्माण के लिए आयरन जरूरी होता है। खास बात यह है कि मटर में विटामिन C भी मौजूद होता है, जो पौधों से मिलने वाले आयरन को शरीर में अवशोषित करने में मदद करता है।
3. आंतों में अच्छे बैक्टीरिया को देती है पोषण
Green Peas हरी मटर में मौजूद फाइबर और फर्मेंट होने वाले कार्बोहाइड्रेट आंतों में रहने वाले लाभकारी बैक्टीरिया के लिए भोजन का काम करते हैं। जब ये बैक्टीरिया फाइबर को फर्मेंट करते हैं, तो शॉर्ट चेन फैटी एसिड बनते हैं। ये तत्व आंतों के वातावरण को स्वस्थ बनाए रखने और गट माइक्रोबायोम के संतुलन में मदद करते हैं।
4. DNA और नई कोशिकाओं के निर्माण में सहायक
Green Peas हरी मटर में फोलेट यानी विटामिन B9 पाया जाता है। यह शरीर में DNA के निर्माण और कोशिकाओं के सामान्य विभाजन के लिए जरूरी पोषक तत्व है। लगभग 100 ग्राम पकी हुई मटर में करीब 63 माइक्रोग्राम फोलेट मिल सकता है। शरीर की सामान्य वृद्धि और कोशिकाओं के नवीनीकरण के लिए इसकी पर्याप्त मात्रा जरूरी होती है।
5. प्रोटीन का अच्छा शाकाहारी विकल्प
Green Peas जो लोग शाकाहारी भोजन करते हैं, उनके लिए हरी मटर प्रोटीन का अच्छा विकल्प हो सकती है। एक कप पकी हुई मटर से लगभग 9 ग्राम प्रोटीन मिल सकता है। इसके साथ ही इसमें फाइबर भी पर्याप्त मात्रा में होता है। प्रोटीन और फाइबर का यह मेल पेट को लंबे समय तक भरा हुआ महसूस कराने में मदद कर सकता है।
हरी मटर खाने का सही तरीका क्या है?
Green Peas मटर के पोषक तत्वों का बेहतर लाभ लेने के लिए इसे खाने और पकाने के तरीके पर भी ध्यान देना जरूरी है।
नींबू के रस के साथ करें सेवन
Green Peas हरी मटर की सब्जी या उबली हुई मटर में थोड़ा नींबू का रस मिलाकर खा सकते हैं। नींबू में मौजूद विटामिन C शरीर को मटर से मिलने वाले आयरन को बेहतर तरीके से अवशोषित करने में मदद करता है।
ज्यादा देर तक न पकाएं
Green Peas मटर को बहुत देर तक उबालने से इसके कुछ पोषक तत्व कम हो सकते हैं। इसलिए इसे कम समय तक पकाना, स्टीम करना या माइक्रोवेव में तैयार करना बेहतर विकल्प हो सकता है।
साबुत अनाज के साथ खाएं
हरी मटर को दलिया, ब्राउन राइस और दूसरे साबुत अनाज के साथ मिलाकर खाया जा सकता है। इस तरह भोजन में फाइबर और अलग-अलग प्रकार के पोषक तत्व शामिल किए जा सकते हैं।
हरी मटर खाने से पहले इन बातों का रखें ध्यान
Green Peas हरी मटर सेहत के लिए फायदेमंद है, लेकिन कुछ लोगों को इसका सेवन सावधानी से करना चाहिए। इसमें मौजूद फर्मेंट होने वाले कार्बोहाइड्रेट कुछ लोगों में गैस, पेट फूलने और ब्लोटिंग की समस्या पैदा कर सकते हैं।
खासकर इरिटेबल बाउल सिंड्रोम (IBS) या संवेदनशील पाचन तंत्र वाले लोगों को मटर खाने के बाद परेशानी हो सकती है। ऐसे लोगों को शुरुआत में कम मात्रा में मटर खानी चाहिए और शरीर की प्रतिक्रिया के अनुसार इसकी मात्रा तय करनी चाहिए।
ध्यान दें: हरी मटर संतुलित आहार का अच्छा हिस्सा हो सकती है, लेकिन किसी पोषक तत्व की गंभीर कमी को दूर करने के लिए केवल मटर पर निर्भर न रहें।
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