By: Ravindra Singh
Vegetarian diet : प्रोटीन शरीर के लिए बेहद जरूरी पोषक तत्वों में से एक है। यह मांसपेशियों के निर्माण और उनकी मजबूती के साथ शरीर की कई जरूरी प्रक्रियाओं में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। हालांकि, शाकाहारी भोजन करने वाले लोगों के लिए रोजाना पर्याप्त मात्रा में प्रोटीन लेना कभी-कभी चुनौती बन सकता है।
ऐसे में डाइट में सही प्रोटीन स्रोतों को शामिल करना जरूरी है। कई ऐसे शाकाहारी खाद्य पदार्थ हैं, जिनके जरिए शरीर की प्रोटीन संबंधी जरूरत को पूरा करने में मदद मिल सकती है। गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट डॉ. सौरव सेठी ने भी कुछ प्रोटीन से भरपूर वेजिटेरियन फूड्स के बारे में जानकारी साझा की है।
ग्रीक योगर्ट
Vegetarian diet शाकाहारी लोगों के लिए ग्रीक योगर्ट प्रोटीन का अच्छा स्रोत हो सकता है। करीब 100 ग्राम ग्रीक योगर्ट में लगभग 10 ग्राम प्रोटीन पाया जाता है। इसमें प्रोबायोटिक्स भी मौजूद होते हैं, जो पाचन तंत्र और आंतों के स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद कर सकते हैं। इसे नाश्ते या स्नैक के तौर पर डाइट में शामिल किया जा सकता है।
सोया चंक्स
Vegetarian diet प्रोटीन बढ़ाने के लिए सोया चंक्स एक उपयोगी विकल्प माना जाता है। 100 ग्राम सोया चंक्स में लगभग 50 ग्राम प्रोटीन होने की बात कही जाती है। इसमें ल्यूसीन जैसे अमीनो एसिड भी पाए जाते हैं, जो मांसपेशियों के लिए महत्वपूर्ण होते हैं। इसे सब्जी, पुलाव या अन्य व्यंजनों में शामिल करके खाया जा सकता है।
पनीर और टोफू
Vegetarian diet पनीर और टोफू दोनों ही शाकाहारी डाइट में प्रोटीन की मात्रा बढ़ाने के अच्छे विकल्प हो सकते हैं। लगभग 100 ग्राम पनीर में करीब 18 ग्राम प्रोटीन पाया जाता है। वहीं, टोफू सोयाबीन से तैयार होता है और खासतौर पर प्लांट-बेस्ड या वीगन डाइट लेने वालों के लिए उपयोगी विकल्प है। 100 ग्राम टोफू में करीब 12 ग्राम प्रोटीन मिल सकता है।
दाल, राजमा और छोले
Vegetarian diet भारतीय भोजन में शामिल दालें, राजमा और छोले भी प्रोटीन के महत्वपूर्ण शाकाहारी स्रोत हैं। इन्हें नियमित भोजन का हिस्सा बनाकर प्रोटीन के साथ अन्य पोषक तत्व भी प्राप्त किए जा सकते हैं। दाल को सब्जियों और अनाज के साथ संतुलित भोजन के रूप में लिया जा सकता है।
प्रोटीन के लिए डाइट में रखें विविधता
Vegetarian diet सिर्फ एक खाद्य पदार्थ पर निर्भर रहने के बजाय अलग-अलग प्रोटीन स्रोतों को भोजन में शामिल करना बेहतर हो सकता है। अपनी उम्र, शारीरिक गतिविधि, स्वास्थ्य और जरूरत के अनुसार डाइट तय करनी चाहिए। यदि किसी व्यक्ति को विशेष स्वास्थ्य समस्या है या वह अपनी डाइट में बड़ा बदलाव करना चाहता है, तो विशेषज्ञ की सलाह लेना उचित है।
Disclaimer: यह लेख सामान्य जानकारी के लिए है। किसी भी तरह का डाइट प्लान शुरू करने या भोजन में बड़ा बदलाव करने से पहले डॉक्टर या योग्य डाइटिशियन की सलाह लें।
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