बेकार समझकर न फेंकें दूध, घर पर तैयार करें आसान और लाजवाब मिठाई
Kalakand : रसोई में कई बार दूध फट जाता है और हम उसे अनुपयोगी मानकर फेंकने का विचार कर लेते हैं। लेकिन यही फटा हुआ दूध एक शानदार मिठाई में बदला जा सकता है। अगर आप हर बार इससे पनीर ही बनाते हैं, तो इस बार कुछ नया ट्राई करें। घर पर तैयार किया गया दानेदार कलाकंद स्वाद में इतना बेहतरीन होता है कि हर कोई तारीफ करेगा। इसका हल्का मीठा स्वाद और मुलायम दानेदार टेक्सचर इसे खास बनाता है। अच्छी बात यह है कि इसे बनाने के लिए ज्यादा सामग्री या मेहनत की जरूरत नहीं होती। आइए जानते हैं आसान रेसिपी।
आवश्यक सामग्री
- 1 लीटर फटा हुआ दूध (या 1 लीटर सामान्य दूध)
- 1 कप चीनी
- ½ कप पानी
- ¼ छोटा चम्मच इलायची पाउडर
- सजावट के लिए काजू, बादाम और पिस्ता (बारीक कटे हुए)
बनाने की विधि
फटे दूध को तैयार करें
यदि आपके पास पहले से फटा हुआ दूध है, तो उसे एक साफ सूती कपड़े में डालकर अच्छी तरह निचोड़ लें। ध्यान रखें कि अतिरिक्त पानी पूरी तरह निकल जाए और केवल ठोस हिस्सा (छेना) बचा रहे।
अगर दूध नहीं फटा हो तो ऐसे फाड़ें
1 लीटर दूध को उबाल लें। जब उबाल आ जाए, तो उसमें धीरे-धीरे 2-3 चम्मच नींबू का रस या थोड़ा सा सिरका मिलाएं। दूध फटकर जब छेना और पानी अलग हो जाए, तब गैस बंद कर दें। अब इसे कपड़े में छान लें और ठंडे पानी से धो लें ताकि खट्टापन निकल जाए। फिर अच्छी तरह निचोड़ लें।
छेना पकाएं
एक पैन में छेना डालकर मध्यम आंच पर पकाएं। लगातार चलाते रहें ताकि वह नीचे से चिपके नहीं। जब तक अतिरिक्त नमी सूख न जाए और मिश्रण हल्का सा सुनहरा न हो जाए, तब तक पकाएं। फिर इसमें चीनी और थोड़ा पानी मिलाकर दोबारा चलाएं। मिश्रण गाढ़ा और दानेदार होने लगे तो इलायची पाउडर डालें और गैस बंद कर दें।
सेट करें और काटें
तैयार मिश्रण को घी लगी थाली या ट्रे में फैलाकर समतल कर लें। ऊपर से कटे हुए ड्राई फ्रूट्स डालकर हल्का दबा दें। इसे लगभग एक घंटे के लिए फ्रिज में सेट होने रखें।
जब मिश्रण अच्छी तरह जम जाए, तो चाकू से मनचाहे आकार में काट लें।
तैयार है आपका दानेदार कलाकंद
फटे हुए दूध से बना यह स्वादिष्ट कलाकंद मिठास और देसी फ्लेवर से भरपूर होता है। इसे त्योहारों, खास मौकों या चाय के साथ भी परोसा जा सकता है। अगली बार दूध फटे तो उसे फेंकने की बजाय इस आसान रेसिपी से एक बेहतरीन मिठाई जरूर बनाएं।
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