Dates Palm Identification : रमजान के दौरान खजूर की मांग तेजी से बढ़ जाती है। रोजा खोलने के लिए खजूर को विशेष महत्व दिया जाता है क्योंकि यह शरीर को तुरंत ऊर्जा देने वाला प्राकृतिक स्रोत है। इसमें फाइबर, आयरन, पोटैशियम और कई जरूरी विटामिन पाए जाते हैं। सुबह 2–3 खजूर खाने से दिनभर ऊर्जा बनी रहती है और मीठा खाने की इच्छा भी कम होती है।
लेकिन बाजार में मिलावटी या नकली खजूर भी बेचे जा रहे हैं। ऐसे में जरूरी है कि खरीदते समय सावधानी बरती जाए, ताकि सेहत को नुकसान न पहुंचे। आइए जानते हैं असली और नकली खजूर की पहचान के आसान तरीके।
असली खजूर की पहचान
1. रंग और बनावट पर ध्यान दें
अच्छी गुणवत्ता के खजूर एक समान रंग के होते हैं। ये न तो बहुत ज्यादा सूखे होते हैं और न ही जरूरत से ज्यादा गीले। असली खजूर हल्के मुलायम और प्राकृतिक चमक वाले दिखाई देते हैं।
2. स्वाद में अंतर
असली खजूर बाहर से हल्के मीठे और अंदर से ज्यादा मीठे होते हैं। इनमें प्राकृतिक मिठास होती है, जो कृत्रिम नहीं लगती।
3. खुशबू से पहचान
शुद्ध खजूर से हल्की और ताजा मिठास वाली सुगंध आती है। यदि खजूर से अजीब या केमिकल जैसी गंध आए तो सतर्क हो जाएं।
4. गूदे की मात्रा
असली खजूर मोटे और गूदेदार होते हैं। इनमें बीज के आसपास पर्याप्त गूदा होता है। हल्के और पतले खजूर की गुणवत्ता कम हो सकती है।
नकली या मिलावटी खजूर की पहचान
1. पानी में डालकर जांच करें
खजूर को कुछ मिनट के लिए पानी में डालें। यदि पानी का रंग बदलने लगे तो समझ लें कि उस पर रंग या चाशनी चढ़ाई गई है। असली खजूर पानी में रंग नहीं छोड़ते।
2. ऊपर से ज्यादा मीठा स्वाद
कुछ व्यापारी खजूर को चीनी या गुड़ की चाशनी में डुबोकर बेचते हैं। ऐसे खजूर ऊपर से बहुत ज्यादा मीठे और चिपचिपे होते हैं, जबकि अंदर से कम मीठे लगते हैं।
3. चिपचिपाहट और नमी
अगर खजूर जरूरत से ज्यादा गीले या चिपचिपे हों, तो संभव है कि उन पर कृत्रिम सिरप लगाया गया हो। ऐसे खजूर जल्दी खराब भी हो जाते हैं।
4. कीड़ों या चींटियों का लगना
अत्यधिक चाशनी वाले खजूर पर जल्दी चींटियां लग सकती हैं, जो मिलावट का संकेत है।
खजूर खरीदते समय ध्यान रखने योग्य बातें
- हमेशा भरोसेमंद दुकान या ब्रांड से ही खरीदें।
- पैकिंग डेट और एक्सपायरी डेट जरूर जांचें।
- बहुत ज्यादा चमकदार या असामान्य रूप से बड़े दिखने वाले खजूर से बचें।
- खुला खजूर खरीदते समय उसकी खुशबू और बनावट ध्यान से देखें।
निष्कर्ष
खजूर सेहत के लिए बेहद फायदेमंद हैं, लेकिन सही गुणवत्ता का चयन करना जरूरी है। थोड़ी सी सावधानी और ऊपर बताए गए आसान तरीकों से आप मिनटों में असली और नकली खजूर की पहचान कर सकते हैं। सही खजूर चुनें और इसके पोषण का पूरा लाभ उठाएं।
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